港式月饼作为中国传统月饼的重要流派之一，具有独特的风味和制作工艺。以下是关于港式月饼的详细介绍：
一、起源与特点
1、起源：港式月饼源自香港地区，是广式月饼的一个分支流派。
2、特点：港式月饼以皮薄馅足、口感酥软、图纹精美而著称。其馅料多样，包括甜味、咸味、咸甜味等多种口味，如五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等。
二、主要类型
1、按饼皮分：有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
2、按造型分：有光面月饼、花边月饼，以及特殊造型如孙悟空、老寿星月饼等。
三、代表品牌
1、四大品牌：荣华、美心、恒香、大班，这些都是生产规模很大的月饼公司，每个公司都各有自己的月饼品种。
2、其他知名品牌：如老字号“莲香楼”擅长于生产传统风格的月饼；圣安娜月饼始创于1972年，其传统港式月饼和冰皮月饼都享有国际声誉；和记隆月饼则是高档月饼的知名品牌。
四、创新与发展
1、流心奶黄月饼：在传统蛋黄莲蓉月饼的基础上开创新风，于2014年由香港美心首度推出，无需加热，掰开可见金黄幼滑的奶黄流心呈半融化状慢慢渗出。
2、冰皮月饼：1989年由大班创新推出，皮薄如冰，无需炉火烘烤，无油腻感，颠覆了传统月饼的制作方式。
五、制作工艺
港式月饼的制作工艺精细，注重馅料的细腻和饼皮的薄软。例如，荣华月饼每年秋季会到湖南采购新鲜优质的湖莲，经过仔细加工制成优质的莲蓉原料。
六、市场与消费
港式月饼在香港及全球华人社区内广泛流行，深受消费者喜爱。其中，流心奶黄月饼等创新产品更是成为市场上的热门选择。
七、总结
港式月饼以其独特的口感、多样的馅料和精美的造型，成为中秋节期间不可或缺的传统美食之一。同时，港式月饼也在不断创新和发展，推出了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新产品，满足了消费者对月饼品质和口感的需求。